炒蟹的做法 炒蟹的家常做法 炒蟹 炒蟹的做法大全

炒蟹

类别 家常菜 结核病食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质鲜嫩腴美，卤汁紧包味浓。

主料 螃蟹500克
辅料 毛豆25克
调料 猪油（炼制）60克 料酒25克 白砂糖15克 酱油15克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱5克 姜5克 淀粉(玉米)5克 小麦面粉25克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炒蟹的做法

1.将蟹冼净，用竹针或削尖的筷子从蟹脐中插入，将蟹刺死；
2.剥去蟹盖和脐，除去蟹胃、鳃等不可食部分；
3.使蟹肚朝上放在案板上，剁切成两半(带腿)，切口处沾一些面粉(防止炒时蟹黄流出)；
4.毛豆洗净；
5.将锅架在火上，放油烧至六七成热时，提着蟹腿，将蟹体的一面沾面粉后，放入油锅轻煎一下，煎成黄色；
6.然后，把蟹体整个放入油锅，加入洗净的毛豆，翻炒几下，使蟹体全部受热，变成红色；
7.烹入料酒，加入酱油、糖、醋、葱段、姜片和少量鲜汤，烧开后用中，小火烧至蟹肉熟透；
8.改用旺火收汁，汁转稠后放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，使卤汁裹匀蟹体，即可出锅。

炒蟹的食谱营养

	毛豆 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 毛豆咖喱牛肉 蚝油毛豆苦瓜 雪菜炒百叶 丝瓜毛豆子 青椒炒毛豆子 毛豆脆虾仁 毛豆炒大芥菜
	螃蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：姜汁活蟹 蟹黄大白菜 蟹肉拌黄瓜 清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹 葱姜焗蟹 新式佛跳墙 葱姜炒螃蟹

炒蟹的食物相克

螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炒蟹的营养成分

• 能量1260.01千卡
• 蛋白质96.76克
• 脂肪74.73克
• 碳水化合物54.54克
• 叶酸6.58微克
• 膳食纤维2.22克
• 胆固醇1390.8毫克
• 维生素a1968.65微克
• 维生素b60.03毫克
• 维生素c7.1毫克
• 维生素e34.27毫克
• 胡萝卜素44.2微克
• 核黄素1.48毫克
• 硫胺素0.48毫克
• 烟酸9.85毫克
• 钙694.16毫克
• 磷1043.98毫克
• 钾1179.55毫克
• 钠3203.1毫克
• 碘1.08微克
• 镁173.65毫克
• 铁17.86毫克
• 锌19.24毫克
• 硒286.65微克
• 铜15.04毫克
• 锰3.1毫克