潇湘五元龟的做法 潇湘五元龟的家常做法 潇湘五元龟 潇湘五元龟的做法大全
潇湘五元龟
类别 湖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐
口感 汤浓香，味甜咸，鲜美可口。
主料 乌龟2000克
辅料 荔枝50克 桂圆30克 枣（干）30克 莲子30克 枸杞子25克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 冰糖50克 盐10克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克
潇湘五元龟的做法
1.乌龟两侧用铁锤打破，先用刀尖割下龟肉，去掉底板，再去掉上层和内脏，先洗一遍，再用开水烫至能去粗皮时即捞出放入凉水内，去掉粗皮，剁去头和脚爪尖，剔去喉管、气管，剁成3厘米大的块，洗净并沥干水分。
2.葱、姜拍破，荔枝和桂圆剥去外壳，洗一遍。红枣洗净，蒸发并撕去皮。枸杞洗一遍。莲子洗净，上笼蒸发取出备用。
3.将猪油烧到六成热时，下入葱、姜煽炒，再下入乌龟肉煸炒，烹料酒、放盐、鸡汤1000毫升和冰糖，然后装入绿釉钵内，用绵白纸封严（以免失散香味影响质量），上笼蒸约2小时后取出，揭开纸，去掉葱姜，加入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞和胡椒粉，调好味，再用原纸盖上，上笼蒸1小时左右（蒸到酥烂为准），取出用盘托上即成。
潇湘五元龟的食谱营养
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 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 乌龟 乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水龟羊肉火锅 红烧乌龟肉 龟肉百合红枣汤 清蒸鹰龟 金龟湖水 八卦汤 龟肉炖猪肚 参须金龟汤 |
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潇湘五元龟的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
乌龟 龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
潇湘五元龟的营养成分
- 能量1218.07千卡
- 蛋白质10.94克
- 脂肪81.09克
- 碳水化合物122.8克
- 叶酸51.43微克
- 膳食纤维8.14克
- 胆固醇74.4毫克
- 维生素a436.3微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c52.15毫克
- 维生素e5.45毫克
- 胡萝卜素2487.2微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 生物素6微克
- 烟酸3.68毫克
- 钙93.32毫克
- 磷262.77毫克
- 钾733.59毫克
- 钠4004.5毫克
- 碘0.08微克
- 镁127.88毫克
- 铁4.57毫克
- 锌1.84毫克
- 硒5.24微克
- 铜0.89毫克
- 锰3.44毫克
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