砂锅羊头的做法 砂锅羊头的家常做法 砂锅羊头 砂锅羊头的做法大全
砂锅羊头
类别 清真菜 冬季养生食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁鲜香,色白如奶,羊头肉软烂,鲜美味厚。
主料 羊头肉1000克
辅料 香菇(鲜)150克 油菜150克
调料 料酒15克 姜汁5克 鸡油10克 大葱20克 盐10克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)10克
砂锅羊头的做法
1.取净羊头一个(约重2.5千克),择净残毛和杂物;
2.羊头用温水洗净污血,入沸水锅,撇去浮沫,煮到7成烂捞出,剔净骨头;
3.取出羊眼和羊脑(羊脑作它用),择去血管和油胰,撕去皮;
4.将每只羊眼切成3块,与羊头肉、羊舌(均撕成块)一起再用开水氽2~3次(每次放料酒,姜汁),沥净水;
5.水发香菇、油菜心分别用开水焯过;
6.将熟鸡油放入汤勺内,置于旺火上烧热,下入葱段、姜片,炸成金黄色;
7.烹上料酒,倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟,捞出葱段、姜片;
8.再放入熟鸡油,将汤烧到翻滚,使油和汤充分融合变成奶汤;
9.然后倒进大砂锅里,下入羊头肉、羊舌,煮4~5分钟,加入精盐、料酒、姜汁、香菇,煮4~5分钟;
10.待肉烂、汤浓,再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精,用水淀粉勾芡即成。
砂锅羊头的食谱营养
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砂锅羊头的营养成分
- 能量127.46千卡
- 蛋白质7.24克
- 脂肪1.27克
- 碳水化合物28.68克
- 叶酸133.55微克
- 膳食纤维7.09克
- 维生素a156.7微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c56.1毫克
- 维生素e1.32毫克
- 胡萝卜素942.8微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸4.27毫克
- 钙184.6毫克
- 磷145.98毫克
- 钾369.53毫克
- 钠4182.53毫克
- 镁53.79毫克
- 铁2.92毫克
- 锌1.59毫克
- 硒5.29微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.84毫克
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