羊肉片扒鲜笋的做法 羊肉片扒鲜笋的家常做法 羊肉片扒鲜笋 羊肉片扒鲜笋的做法大全
羊肉片扒鲜笋
类别 私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 爽脆嫩滑,鲜香可口。
主料 羊肉(瘦)300克 竹笋400克
调料 姜5克 大葱5克 大蒜(白皮)5克 淀粉(豌豆)20克 姜汁15克 黄酒15克 盐2克 香油5克 胡椒粉1克 花生油100克
羊肉片扒鲜笋的做法
1.将羊肉洗净切片,加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片,用盐水滚过,捞起沥去水分。
2.将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡。
3.大火烧锅下油,到100℃时,将羊肉片拉嫩油,捞起去油。把锅放回火位,落笋片,加入少许精盐,将笋片炒熟,盛在碟上,再大火烧,将油下锅,投放姜片、蒜茸爆香,再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒,调入碗芡拌匀,加尾油扒在鲜笋片上。
羊肉片扒鲜笋制作提示
因有滑油过程,需准备花生油约1000克。
羊肉片扒鲜笋的食谱营养
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羊肉片扒鲜笋的营养成分
- 能量1465.07千卡
- 蛋白质72.73克
- 脂肪117.46克
- 碳水化合物34.96克
- 叶酸12.44微克
- 膳食纤维7.59克
- 胆固醇180毫克
- 维生素a35.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.7毫克
- 维生素e46.73毫克
- 胡萝卜素13.8微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸18.21毫克
- 钙88.86毫克
- 磷874.22毫克
- 钾2825.67毫克
- 钠1003.21毫克
- 碘23.18微克
- 镁80.42毫克
- 铁17.31毫克
- 锌20.2毫克
- 硒22.09微克
- 铜0.91毫克
- 锰5.28毫克
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