菜花炒素虾仁的做法 菜花炒素虾仁的家常做法 菜花炒素虾仁 菜花炒素虾仁的做法大全
菜花炒素虾仁
类别 上海菜 防癌抗癌食谱 中风食谱 美容养颜食谱 高脂血症食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。
主料 菜花500克
辅料 胡萝卜15克 青豆15克
调料 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)5克 料酒5克 盐5克 味精3克 植物油50克 鸡蛋30克
菜花炒素虾仁的做法
1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、鸡蛋清、味精半份，盐半份，搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。
2.炒锅置中火，放入植物油，烧至六成热，将挂糊菜花分散放在锅内，用漏勺搅动几次，呈白玉色，用漏勺捞出沥油，即为“虾仁”。
3.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入料酒、剩余的盐、高汤烧开，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，随后下“虾仁”，颠翻几次，淋上熟植物油10克即成。
菜花炒素虾仁的食谱营养
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菜花炒素虾仁的营养成分
- 能量506.29千卡
- 蛋白质32.82克
- 脂肪7.95克
- 碳水化合物88.69克
- 叶酸205.9微克
- 膳食纤维10.84克
- 胆固醇175.5毫克
- 维生素a218.2微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c306.95毫克
- 维生素e4.52毫克
- 胡萝卜素888微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.6毫克
- 烟酸5.05毫克
- 钙194.15毫克
- 磷463.17毫克
- 钾1330.37毫克
- 钠2421.28毫克
- 碘10.34微克
- 镁152.31毫克
- 铁8.13毫克
- 锌2.92毫克
- 硒14.53微克
- 铜0.57毫克
- 锰1.36毫克
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