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鳓鱼肉圆汤的做法

鳓鱼肉圆汤

类别 宁波菜 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤清味醇,咸鲜合一。

主料 鳓鱼150克 猪肉(肥瘦)350克
辅料 冬笋50克 香菇(干)8克
调料 小葱10克 5克 黄酒25克 3克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鳓鱼肉圆汤的做法

1.鳓鱼去鳞和肠,洗净切成2 块;
2.猪夹心肉剁成末,加入精盐少许和清水50毫升,搅拌至有粘性时,挤成肉圆14只;
3.熟笋切片;
4.把鳓鱼放入扣碗,盖上笋片,肉圆排放在笋片上,上放水发香菇、姜块、葱结,烹入黄酒,上笼用旺火蒸20 分钟左右;
5.蒸后拣去姜块、葱结,滗出卤汁,将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中;
6.炒锅置旺火,舀入清水500毫升,倒入卤汁,加味精、精盐少许烧沸,撇去浮沫,浇在鳓鱼上面,放上葱段即成。

鳓鱼肉圆汤制作提示

1.鳓鱼选用中段,去鳞和肠,若有鱼子保留,可增鲜提味;
2.旺火气足,蒸约2.分钟,尝好汤味,不要过咸。

鳓鱼肉圆汤的食谱营养

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鳓鱼肉圆汤的食物相克

鳓鱼 吃鱼前后忌喝茶。

鳓鱼肉圆汤的营养成分

  • 能量1681.51千卡
  • 蛋白质81.93克
  • 脂肪142.47克
  • 碳水化合物17.86克
  • 叶酸28.58微克
  • 膳食纤维3.2克
  • 胆固醇394毫克
  • 维生素a85.14微克
  • 维生素c3.2毫克
  • 维生素e4.07毫克
  • 胡萝卜素134.1微克
  • 核黄素0.75毫克
  • 硫胺素0.84毫克
  • 烟酸14.4毫克
  • 117.6毫克
  • 929.28毫克
  • 1156.13毫克
  • 1544.51毫克
  • 117.64毫克
  • 8.83毫克
  • 9.77毫克
  • 96.22微克
  • 0.43毫克
  • 0.83毫克
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