油焖冬笋的做法 油焖冬笋的家常做法 油焖冬笋 油焖冬笋的做法大全
油焖冬笋
类别 上海菜
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜咸中带甜，配以虾子助鲜，色味皆佳。
油焖冬笋的做法
1.净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
2.虾子用黄酒浸软去腥；
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4.锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5.再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
油焖冬笋制作提示
1.大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；
2.因有笋条过油过程，需准备花生油500克。
油焖冬笋健康提示
冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素c 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。
油焖冬笋的食谱营养
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油焖冬笋的营养成分
- 能量632.2千卡
- 蛋白质25.59克
- 脂肪40.71克
- 碳水化合物43.52克
- 叶酸4.54微克
- 膳食纤维4.02克
- 胆固醇52.5毫克
- 维生素a67.1微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e19.74毫克
- 胡萝卜素400微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸3.72毫克
- 钙182.02毫克
- 磷374.4毫克
- 钾92.24毫克
- 钠1459.64毫克
- 碘8.49微克
- 镁41.62毫克
- 铁3.48毫克
- 锌0.72毫克
- 硒7.76微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.33毫克
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