清蒸鲜蹄的做法 清蒸鲜蹄的家常做法 清蒸鲜蹄 清蒸鲜蹄的做法大全
清蒸鲜蹄
类别 家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 清蒸 口味 葱香味 食用 中餐、晚餐
主料 猪蹄750克
辅料 火腿150克 冬笋150克 豌豆苗15克
调料 大葱50克 姜25克 盐8克 料酒50克 味精2克
清蒸鲜蹄的做法
1.将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；
2.将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；
3.葱切段，姜切片备用；
4.把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；
5.蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；
6.将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；
7.放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。
清蒸鲜蹄的食谱营养
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清蒸鲜蹄的营养成分
- 能量2190.71千卡
- 蛋白质201.43克
- 脂肪146.67克
- 碳水化合物19克
- 叶酸47.42微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇1498.5毫克
- 维生素a190.25微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c14.05毫克
- 维生素e1.16毫克
- 胡萝卜素594.55微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸21.07毫克
- 钙337.51毫克
- 磷811.88毫克
- 钾829.25毫克
- 钠6283.48毫克
- 碘5.4微克
- 镁76.45毫克
- 铁11.28毫克
- 锌12.06毫克
- 硒56.32微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.24毫克
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