鹅肝牛柳配黑菌汁的做法 鹅肝牛柳配黑菌汁的家常做法 鹅肝牛柳配黑菌汁 鹅肝牛柳配黑菌汁的做法大全
鹅肝牛柳配黑菌汁
类别 德国菜
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛里脊肉200克 鹅肝150克
辅料 土豆（黄皮）50克 小麦面粉15克 牛奶50克 百里香3克 洋葱（红皮）20克
调料 红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 白酒5克
鹅肝牛柳配黑菌汁的做法
1.牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；
2.鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；
3.将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；
4.用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；
5.用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；
6.装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑菌汁。
鹅肝牛柳配黑菌汁制作提示
1.黑菌（truffle），又称“拱菌”，是西餐中极为尊贵的材料，享有“黑钻石”的美誉；
2.牛柳要腌渍入味，鹅肝要浸至血水出尽，方可去腥；
3.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。
鹅肝牛柳配黑菌汁的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（lina... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 帕玛火腿披萨 B.B.Q.鸡柳披萨 |
 | 鹅肝 1.动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2.能保护眼睛，维持正常视力，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 烧鹅肝 鹅肝清汤 烧鸭脚包和烧鹅脚扎 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁 鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁 麻辣鹅肝 法式鹅肝酱 |
| 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：广州牛肉炒面 印尼炒饭 铁板黑椒牛柳 香芹牛肉 芹黄牛肉片 蚕豆炖牛肉 牛肉末烧豆腐 牛肉扒 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
鹅肝牛柳配黑菌汁的营养成分
- 能量614.24千卡
- 蛋白质72.76克
- 脂肪17.22克
- 碳水化合物36.72克
- 叶酸24.1微克
- 膳食纤维1.2克
- 胆固醇523毫克
- 维生素a9162.7微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c7.5毫克
- 维生素e0.76毫克
- 胡萝卜素4.2微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.63毫克
- 烟酸12.87毫克
- 钙72.9毫克
- 磷895.29毫克
- 钾1048.3毫克
- 钠1457.58毫克
- 碘2.04微克
- 镁103.37毫克
- 铁13.2毫克
- 锌15.27毫克
- 硒9.66微克
- 铜11.77毫克
- 锰0.59毫克
家常菜谱大全为您提供鹅肝牛柳配黑菌汁的做法,鹅肝牛柳配黑菌汁的家常做法,鹅肝牛柳配黑菌汁,鹅肝牛柳配黑菌汁的做法大全,鹅肝牛柳配黑菌汁怎么做,鹅肝牛柳配黑菌汁怎么做好吃,鹅肝牛柳配黑菌汁图片等