花芋烧猪蹄的做法 花芋烧猪蹄的家常做法 花芋烧猪蹄 花芋烧猪蹄的做法大全
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花芋烧猪蹄
类别 福州菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 肾调养食谱 便秘食谱
工艺 卤 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 软烂甘淳,芋香宜人,炙热可口。
主料 猪蹄1000克 芋头750克
调料 小葱15克 姜10克 酱油10克 料酒15克 白砂糖5克 八角2克 陈皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 味精2克 胡椒粉2克 花生油100克
花芋烧猪蹄的做法
1.猪蹄(猪前蹄)刮洗干净,用刀背剁断里骨切成段,下沸水锅焯水;
2.锅置旺火上,下焯水后的猪蹄加葱结、姜片、料酒烧10 分钟;
3.去掉葱姜捞出猪蹄,沥干水分,用酱油涂匀猪皮,晾冷;
4.芋头(花芋)削去皮切成橄榄状的小块;
5.锅置旺火上,下花生油烧至七成热时将猪蹄下锅过油15 分钟,捞起沥干油;
6.花芋块下锅过油后捞出待用;
7.砂锅一只内垫上竹箅,倒入猪骨汤1000毫升,烧沸后改微火,放入猪蹄、八角、陈皮、茴香籽、花椒(用小布袋装好)下锅,加入酱油、料酒、白糖、味精加盖焖3 小时,再放入过油的芋头块,再焖30 分钟起锅,拣去香料布袋,装盘即成。
花芋烧猪蹄制作提示
因有过油过程,需准备花生油750克。
花芋烧猪蹄的食谱营养
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花芋烧猪蹄的食物相克
芋头 芋头忌于香蕉同食。
花芋烧猪蹄的营养成分
- 能量4152.48千卡
- 蛋白质244.95克
- 脂肪289.95克
- 碳水化合物149.79克
- 叶酸71.68微克
- 膳食纤维10克
- 胆固醇1920毫克
- 维生素a259.06微克
- 维生素c48.69毫克
- 维生素e45.78毫克
- 胡萝卜素1359.56微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸20.8毫克
- 钙652.62毫克
- 磷797.92毫克
- 钾3493.9毫克
- 钠2006.12毫克
- 碘0.4微克
- 镁260.39毫克
- 铁23.16毫克
- 锌15.89毫克
- 硒70.09微克
- 铜3.93毫克
- 锰3.39毫克
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