辣子素鸡的做法 辣子素鸡的家常做法 辣子素鸡 辣子素鸡的做法大全
辣子素鸡
类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 贫血食谱
工艺 焦溜 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋鲜而浓，味道微辣。
主料 水面筋200克 莲藕100克
辅料 辣椒(青、尖)50克 柿子椒50克
调料 酱油10克 盐1克 香油10克 料酒10克 植物油90克 红曲6克 淀粉(豌豆)35克
辣子素鸡的做法
1.先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
辣子素鸡制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
辣子素鸡的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉椒鳝片 美味鱼皮 醋椒土豆丝 酸辣白菜 酸辣土豆丝 尖椒肉丝 青椒熏干 腐丁红皮果 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜末拌卷心菜 豆腐干丝炒甜椒 拌土豆丝 绿豆芽拌酱肉 炒青红椒 五彩豆芽 炒茭白 |
 | 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 半月沉江 红烧烤麸 卤素 九转肥肠 |
辣子素鸡的营养成分
- 能量586.95千卡
- 蛋白质50.87克
- 脂肪10.63克
- 碳水化合物76.58克
- 叶酸32.69微克
- 膳食纤维4.82克
- 维生素a38微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c140毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素228微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸3.15毫克
- 钙206.72毫克
- 磷364.4毫克
- 钾551.89毫克
- 钠1045.33毫克
- 碘2.64微克
- 镁95.52毫克
- 铁11.64毫克
- 锌4.07毫克
- 硒3.04微克
- 铜0.56毫克
- 锰3.31毫克
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