拆烩鳙鱼头的做法 拆烩鳙鱼头的家常做法 拆烩鳙鱼头 拆烩鳙鱼头的做法大全
拆烩鳙鱼头
类别 湖南菜 补气食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
工艺 烩 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼头肉嫩，汤汁浓厚，味道鲜美。
主料 鲢鱼2000克 猪肉(肥瘦)100克 豆腐(北)300克
辅料 冬笋50克 口蘑20克
调料 猪油（炼制）100克 料酒50克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克 淀粉(豌豆)15克
拆烩鳙鱼头的做法
1.冬笋去壳洗净切成薄片，口蘑用水泡发去蒂洗净片成薄片。葱白切段，余下葱和姜拍破。
2.鱼头去鳞去鳃，刮去腹内黑膜，剁成两片洗净后，放入冷水锅内，加入料酒、葱、姜煮熟捞出，用盘装上，稍凉，把刺骨全部去掉。
3.将猪油烧至六成热时，下入冬笋和口蘑炒一下，放入鸡汤500毫升、盐、味精、鱼头肉烧开，调好味后再用湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调稀勾芡，撒胡椒粉和葱段，放鸡油，装入汤盘内即成。
拆烩鳙鱼头制作提示
鲢鱼头又称鳙鱼头。
拆烩鳙鱼头的食谱营养
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拆烩鳙鱼头的营养成分
- 能量3425.08千卡
- 蛋白质378.01克
- 脂肪203.77克
- 碳水化合物37.63克
- 叶酸673.95微克
- 膳食纤维13.07克
- 胆固醇933毫克
- 维生素a472.45微克
- 维生素b62.17毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e38.47毫克
- 胡萝卜素165.7微克
- 核黄素1.32毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸74.82毫克
- 钙1444.12毫克
- 磷4547.8毫克
- 钾6760.92毫克
- 钠5330.77毫克
- 碘0.08微克
- 镁709.62毫克
- 铁40.8毫克
- 锌19.66毫克
- 硒308.26微克
- 铜2.27毫克
- 锰2.26毫克
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