鲍鱼卧鹑蛋的做法 鲍鱼卧鹑蛋的家常做法 鲍鱼卧鹑蛋 鲍鱼卧鹑蛋的做法大全
鲍鱼卧鹑蛋
类别 北京菜 滋阴食谱 清热去火食谱 明目食谱 高血压食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 绿、白、褐相衬。鲍鱼糯软鲜美,鹑蛋光滑柔嫩,属高档海味菜之一。
主料 鲍鱼50克
辅料 鹌鹑蛋80克 香菜5克
调料 姜汁5克 葱汁5克 胡椒粉1克 盐3克 味精2克 香油2克 芡粉10克 猪油(炼制)15克
鲍鱼卧鹑蛋的做法
1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片,放入沸水锅烫一下捞出,鹌鹑蛋分别磕入碗内,逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结,蛋黄溏瓤时,即用漏勺轻轻托住捞起,放在深盘(又称汤盆)中。
2.烧热锅,放猪油烧热,下葱姜汁,料酒,再加鲜汤一勺,放鲍鱼片、加细盐、味精,烧沸,下水生粉勾流水芡,淋上香油,淋浇在鹌鹑蛋上,将香菜叶放在盘边围衬。
鲍鱼卧鹑蛋的食谱营养
鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质,可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 奶油珍珠 蚕豆瓣焖鹌鹑蛋 百鸟归巢 冬菇鹑蛋 银耳鹌鹑汤 | |
鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素;2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鸽蛋鲍鱼 海鲜羹 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
鲍鱼卧鹑蛋的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鲍鱼卧鹑蛋的营养成分
- 能量364.89千卡
- 蛋白质17.68克
- 脂肪26.26克
- 碳水化合物15.2克
- 叶酸7.48微克
- 膳食纤维0.16克
- 胆固醇546.95毫克
- 维生素a295.4微克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e5.78毫克
- 胡萝卜素58.6微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸0.33毫克
- 钙181.73毫克
- 磷189.25毫克
- 钾195.64毫克
- 钠2437.47毫克
- 碘30.24微克
- 镁42.83毫克
- 铁14.51毫克
- 锌2.23毫克
- 硒31.26微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.28毫克
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