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什锦蛋卷
类别 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋200克 鸡肉50克 猪肉(肥)50克 虾仁50克
辅料 火腿30克 油菜20克
调料 盐3克 味精1克 料酒15克 白砂糖3克 淀粉(玉米)5克
什锦蛋卷的做法
1.将鸡蛋打入碗内用力搅匀；
2.把鸡肉、肥猪肉、虾仁放在一起剁成肉泥，放精盐、料酒、味精、干淀粉调成肉馅；
3.把火腿和菜叶分别剁成末，分别和肉馅合成二色肉馅；
4.炒锅置火上，加底油烧热后分三次将蛋液倒入，轻转油锅，摊成3个蛋饼取出备用；
5.将蛋皮平铺案板上，把二色肉馅分别抹在蛋饼的两边，从两边向中间卷成蛋卷，用湿淀粉封口；
6.把蛋卷上锅蒸10分钟，取出晾凉，切成段盛盘。
什锦蛋卷的食谱营养
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 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
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什锦蛋卷的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦蛋卷的营养成分
- 能量880.23千卡
- 蛋白质64.77克
- 脂肪69.03克
- 碳水化合物15.03克
- 叶酸247.25微克
- 膳食纤维0.22克
- 胆固醇1551.7毫克
- 维生素a551.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.2毫克
- 维生素e5.18毫克
- 胡萝卜素124微克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸8.01毫克
- 钙422.06毫克
- 磷779.63毫克
- 钾815.21毫克
- 钠4464.16毫克
- 碘61.68微克
- 镁156.72毫克
- 铁11.5毫克
- 锌5.71毫克
- 硒78.77微克
- 铜1.57毫克
- 锰0.57毫克
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