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鳅鱼附蛋汤

类别特色菜气血双补食谱营养不良食谱补阳食谱消化不良食谱
工艺原炖口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料泥鳅500克
辅料鸡蛋100克
调料猪油（炼制）100克料酒50克大葱15克姜15克鸡油15克盐10克味精2克胡椒粉2克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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鳅鱼附蛋汤的做法

1.鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；
2.葱白切开，余下葱和姜拍破；
3.将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；
4.再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
5.然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；
6.将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
7.食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；
8.加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；
9.再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；
10.将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。

鳅鱼附蛋汤健康提示

1. 鳅鱼，又称泥鳅；
2. 鳅鱼味甘，性平，入脾，肺经，具有补中气，祛湿邪之功效；
3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、鸡蛋为主料，共具调中益气，壮阳补虚之作用；
4. 适用于脾胃虚弱之消化不良、食欲不振或阳痿、早泄等症。

鳅鱼附蛋汤的食谱营养

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