鲫鱼蒸蛋的做法鲫鱼蒸蛋的家常做法鲫鱼蒸蛋鲫鱼蒸蛋的做法大全

鲫鱼蒸蛋

类别家常菜健脾开胃食谱利尿食谱通乳食谱补血食谱
工艺蒸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼肉软嫩，蛋羹滑爽，清鲜香浓

主料鲫鱼500克
辅料鸡蛋150克
调料猪油（炼制）25克香油1克盐5克酱油15克料酒25克味精2克大葱10克

指数推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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鲫鱼蒸蛋的做法

1.将鲫鱼刮鳞、挖鳃，开膛去内脏(鱼子可以留用)，用清水洗净后放在案板上；
2.用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯烫一下去腥，取出沥水；
3.用少许盐把鱼腹内擦遍，并用沾布擦干鱼体，抹上少许料酒；
4.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散搅打边搅打边放入盐、味精，打成均匀的蛋浆；
5.后淋入熟猪油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中(头、尾露出)，连碗上屉，架在水锅上，将水烧开，冒气后，用旺火速蒸10～15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出(不可蒸出蜂窝孔)；
6.另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。

鲫鱼蒸蛋的食谱营养

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