红焖肘子的做法红焖肘子的家常做法红焖肘子红焖肘子的做法大全

红焖肘子

类别山东菜贫血食谱美容养颜食谱壮腰健肾食谱补虚养身食谱
工艺焖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。

主料猪肘1500克
辅料香菜10克
调料蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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红焖肘子的做法

1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

红焖肘子制作提示

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

红焖肘子的食谱营养

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