小鸟明虾的做法 小鸟明虾的家常做法 小鸟明虾 小鸟明虾的做法大全
小鸟明虾
类别 特色菜
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 清淡鲜嫩,本色本味,造型逼真,嘴,尾鲜红,衬以碧绿香菜,雅丽不俗。
主料 明虾250克
辅料 猪油(板油)25克 鸡蛋清30克 香菜20克
调料 猪油(炼制)50克 盐3克 大葱5克 姜汁3克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)10克 花椒10克
小鸟明虾的做法
1.将大虾剥去外壳留下尾巴,用剪刀剪下尾壳尖作上鸟嘴尖用;
2.把虾背剖开,腹部仍相连,批下背部一些厚肉斩成茸泥,加姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清,拌匀成虾馅;
3.把虾卷成鸟体坯(从虾身前端卷起,像卷花卷馒头那样),再将肉体表面拍上干淀粉,用虾馅挤一小丸放在鸟体中间上方处成为鸟头,再按上花椒籽,左右各一粒为眼睛,将虾尾尖插入为嘴尖,即成小鸟形态;
4.把小鸟放在涂过一层猪油的盘里(防止粘底),上笼蒸五六分钟取出,装在洁净盘绕一圈;
5.洗净锅,放鲜汤,加好鲜咸味,下水淀粉勾玻璃芡,淋上猪油少许上光,浇在上鸟上即成。
小鸟明虾制作提示
虾茸要斩得细腻,虾馅要拌上劲,不要蒸得过熟,防止失去鲜嫩口感。
小鸟明虾的食谱营养
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
明虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清炸白虾 煎焗瓤明虾 奶油明虾汤 奶油鱼虾番茄汤 白汁虾面 虾仁蛋黄滑豆腐 海鲜羹 熏大明虾 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 | |
猪油(板油) 猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
小鸟明虾的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
小鸟明虾的营养成分
- 能量955.11千卡
- 蛋白质38.5克
- 脂肪77.57克
- 碳水化合物31.32克
- 叶酸30.34微克
- 膳食纤维3.31克
- 胆固醇756.5毫克
- 维生素a77.5微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e12.35毫克
- 胡萝卜素251微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸10.85毫克
- 钙279.97毫克
- 磷506.01毫克
- 钾724.24毫克
- 钠1550.94毫克
- 碘0.55微克
- 镁105.25毫克
- 铁4.66毫克
- 锌9.53毫克
- 硒66.43微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.66毫克