水煮牛肉汤的做法 水煮牛肉汤的家常做法 水煮牛肉汤 水煮牛肉汤的做法大全
水煮牛肉汤
类别 北京菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
工艺 煮 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉（瘦）250克
辅料 莴笋125克 芹菜100克 青蒜75克 辣椒(红、尖)20克
调料 淀粉(豌豆)50克 花椒20克 豆瓣40克 料酒10克 姜汁5克 盐4克 酱油15克 味精1克 植物油175克
水煮牛肉汤的做法
1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片，与盐2克，料酒5克，姜汁水、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀勾好芡。
2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的长节，干辣椒去蒂去籽切成短节，豆瓣剁细。
3.炒勺置旺火上，内放热菜油100克，下花椒、干红辣椒炒香起勺，剁成细末。勺内的油连勺一起放在一边待用。另用一把勺上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗，待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢将肉片整理伸张片，待勺内芡汁自然稠浓后，肉片也断生，即时起勺装入一个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣上席。
水煮牛肉汤的食谱营养
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水煮牛肉汤的营养成分
- 能量630.83千卡
- 蛋白质62.93克
- 脂肪10.8克
- 碳水化合物81.25克
- 叶酸28.6微克
- 膳食纤维10.58克
- 胆固醇145毫克
- 维生素a180.75微克
- 维生素c57.8毫克
- 维生素e4.73毫克
- 胡萝卜素996微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸18.97毫克
- 钙287.43毫克
- 磷688.79毫克
- 钾1746.65毫克
- 钠5194.49毫克
- 碘27.06微克
- 镁199.95毫克
- 铁20.24毫克
- 锌11.65毫克
- 硒33.58微克
- 铜1.12毫克
- 锰2.2毫克
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