核桃鸽蛋的做法 核桃鸽蛋的家常做法 核桃鸽蛋 核桃鸽蛋的做法大全
核桃鸽蛋
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 味鲜,质脆嫩。
主料 鸽蛋250克 核桃150克
辅料 鸡胸脯肉150克 肥膘肉50克
调料 鸡蛋清60克 猪油(炼制)75克 葱汁5克 姜汁5克 料酒25克 盐4克 味精5克 淀粉(豌豆)20克
核桃鸽蛋的做法
1.鸽蛋煮熟去壳,顺长一破为二,蛋黄一面撒上少许干淀粉;鸡脯肉去筋皮,和肥膘一起斩成蓉,入碗中,加葱姜汁、料酒、精盐、味精、蛋清、干淀粉拌上劲成鸡糊。抹在鸽蛋的蛋黄一面,呈整鸽蛋形,然后再嵌入核桃仁,抹光。
2.锅上火,倒入熟猪油烧至五成热,下生坯炸熟,倒入漏勺沥油,装盘即成。
核桃鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
核桃鸽蛋的食谱营养
肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 | |
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核桃鸽蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
核桃鸽蛋的营养成分
- 能量2745.35千卡
- 蛋白质88.74克
- 脂肪254.77克
- 碳水化合物55.48克
- 叶酸303.9微克
- 膳食纤维14.31克
- 胆固醇1447.25毫克
- 维生素a148.75微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素d5微克
- 维生素e76.68毫克
- 胡萝卜素45微克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 生物素30微克
- 烟酸18.36毫克
- 钙352.08毫克
- 磷1309毫克
- 钾1494.56毫克
- 钠2289.71毫克
- 碘15.6微克
- 镁309.73毫克
- 铁17.1毫克
- 锌8.5毫克
- 硒77.49微克
- 铜2.27毫克
- 锰5.31毫克
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