天下第一鲜的做法 天下第一鲜的家常做法 天下第一鲜 天下第一鲜的做法大全
天下第一鲜
类别 淮扬菜 动脉硬化食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 利尿食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 蛤蜊1500克
辅料 荸荠50克 香菇(鲜)25克
调料 姜10克 小葱10克 黄酒15克 盐5克 胡椒粉1克 淀粉(蚕豆)5克 香油10克 猪油(炼制)75克
天下第一鲜的做法
1.荸荠去皮,洗净,切片;
2.姜洗净,切片;
3.葱洗净,切段;
4.香菇去蒂,洗净;
5.用小刀将文蛤壳劈开取肉(劈时刀要贴壳转刮,以防弄破文蛤肉上的衣膜);
6.将文蛤肉放入竹篮,置水中顺一个方向搅动,洗净泥沙后放入盛器;
7.盛器中加入黄酒、精盐3 克、姜末;
8.将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,烧至九成热,放入文蛤肉急速煸炒,呈玉色后即盛起;
9.将锅洗净仍置旺火上,舀入熟猪油25 克,烧至六成热,投入葱段、荸荠片、水发香菇,煸炒片刻;
10.放入熟文蛤卤汁,加精盐适量烧沸,用水淀粉勾芡;
11.再将文蛤肉放入锅内,迅速颠炒,淋香油出锅装盘;
12.撒上白胡椒粉即成。
天下第一鲜制作提示
文蛤肉需旺火急炒,使之受骤热,表面蛋白质迅速凝固,鲜汁不易渗出。
天下第一鲜的食谱营养
荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 | |
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香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
天下第一鲜的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
天下第一鲜的营养成分
- 能量1750.32千卡
- 蛋白质151.8克
- 脂肪101.47克
- 碳水化合物57.12克
- 叶酸13.42微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇2409.75毫克
- 维生素a353.65微克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e47.41毫克
- 胡萝卜素111.6微克
- 核黄素2.02毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸23.56毫克
- 钙2016.47毫克
- 磷1966.67毫克
- 钾2308.44毫克
- 钠8363.55毫克
- 碘0.08微克
- 镁1188.98毫克
- 铁164.51毫克
- 锌36.22毫克
- 硒816.06微克
- 铜1.76毫克
- 锰7.12毫克
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