麻辣蛋羹鱼的做法麻辣蛋羹鱼的家常做法麻辣蛋羹鱼麻辣蛋羹鱼的做法大全

麻辣蛋羹鱼

类别四川菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱
工艺烧口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感鱼肉嫩滑，蛋羹鲜美。

主料鲫鱼600克
辅料鸡蛋150克辣椒(红、尖)50克
调料大葱5克姜5克盐3克料酒5克味精3克胡椒粉3克辣椒油8克花椒粉3克香油3克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 4

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麻辣蛋羹鱼的做法

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏洗净，切下头、尾，去骨、皮，鱼肉切成瓦垄片，用料酒、精盐、葱、姜腌制鱼片、鱼头、鱼尾，将鱼骨、鱼皮加清汤熬制成鲜鱼汤。
2.将鸡蛋打散，加入鲜鱼汤、精盐、胡椒粉搅匀，一半倒入盘内上笼蒸熟，剩下的蛋液倒入腌好的鱼片、鱼头、鱼尾内拌匀，呈鱼形摆在蒸熟的蛋液上，上笼蒸熟待用。
3.锅内注红油烧热，放入红椒米、花椒粉、香油制成麻辣汁，淋在蛋羹上即成。

麻辣蛋羹鱼的食谱营养

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