掌上明珠的做法 掌上明珠的家常做法 掌上明珠 掌上明珠的做法大全
掌上明珠
类别 上海菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
掌上明珠的做法
1.鸭掌用清水洗净，入锅加清水煮酥，取出去骨，仍保持原形完整；
2.鲜虾仁斩成茸泥，放入碗中，加鸡蛋液、盐、酒、干淀粉拌匀，做成12个虾丸；
3.做好的虾丸分放在每只鸭掌上；
4.将鸭掌整齐地摆在汤碗中，上笼用旺火蒸约10分钟左右取出；
5.炒锅上火，加鸡清汤150毫升烧沸，放盐少许，用湿淀粉勾薄芡，浇在鸭掌上；
6.将12 颗红樱桃放在中间即成。
掌上明珠制作提示
1.选用大而肥壮的鸭掌制作，用河虾肉制丸；
2.不要蒸得过老，以免影响质地和色泽。
掌上明珠的食谱营养
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 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 鸭掌 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 蚝油鸭掌 香卤鸭掌 翡翠鸭掌 芥末鸭掌 椒麻鸭掌 椒麻鸭掌(一) 椒麻鸭掌(二) |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：樱桃肉冻 扒翡翠玉扇 凉拌豆腐 碎锦桂鱼 咸蛋黄瓜盅 樱桃香菇 奉化芋艿头 糖水樱桃 |
掌上明珠的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
掌上明珠的营养成分
- 能量1541.25千卡
- 蛋白质267.52克
- 脂肪23.14克
- 碳水化合物67.14克
- 叶酸70.95微克
- 膳食纤维0.16克
- 胆固醇1164毫克
- 维生素a259.9微克
- 维生素c3毫克
- 维生素e3.23毫克
- 胡萝卜素63微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸14.18毫克
- 钙796.55毫克
- 磷1487.6毫克
- 钾942.1毫克
- 钠7431.06毫克
- 碘16.32微克
- 镁273.15毫克
- 铁23.2毫克
- 锌8.97毫克
- 硒127.66微克
- 铜2.47毫克
- 锰0.88毫克
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