鱼羹菊花锅的做法 鱼羹菊花锅的家常做法 鱼羹菊花锅 鱼羹菊花锅的做法大全
鱼羹菊花锅
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤白奶，味鲜香，为秋冬季美食。
主料 草鱼1500克
辅料 鸡胸脯肉200克 猪腰子250克 鸡肫250克 大白菜(青口)200克 豌豆苗200克 粉丝50克 油炸馓子100克 鲜菊花20克 花生仁（炒）50克 香菜25克
调料 大葱55克 姜75克 味精3克 盐5克 料酒35克 胡椒粉3克 猪油（炼制）50克 花生油35克
鱼羹菊花锅的做法
1.鱼去头、尾、骨、大刺，（均留下另用）；
2.鱼肉选修好后横切成两刀断的薄双片；
3.猪腰片成两片，去掉腰臊，片成大片；
4.鸡胗片去表皮与底皮（内金）片成薄片；
5.鸡脯肉剔去筋，片成长薄片；
6.将鱼片、腰片、胗片、鸡片分别整齐地摆在盘内；
7.大白菜叶撕成块洗净；
8.豌豆苗洗净；
9.粉丝用花生油炸起泡；
10.菊花去蒂去花蕊；
11.花生米剁碎；
12.葱切成小葱花。姜切成末；
13.大白菜、豌豆苗、粉丝、馓子分别装入4个盘内；
14.菊花、香菜、葱、姜分装4个碟内；
15.调料中的葱、姜切一些末和段、片；
16.调料中的葱、姜末加料酒拌匀，浇入4个肉盘内以免干翘；
17.用2个盘，每碟都装上盐、味精、胡椒面三种调料；
18.锅烧热放入猪油（50克），下入葱、姜煸锅，随即加入奶汤（2000克），放进鱼头、尾、骨、料酒，用旺火煮5分钟，捞出渣即成鱼羹汤；
19.将汤倒入锅内，所有装盘、碟的原料及调料随同火锅上席；
20.点燃炭火，放入炉筒内，待火锅烧开后上桌，由食者自己动手放调料和涮熟的各种原料，蘸调料食用。
鱼羹菊花锅的食谱营养
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 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 油炸馓子 馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣豆花汤 银鱼仔蟹锅 大边炉 菊花鱼羹锅 糊蟹带馓 汤泡鱼生 酥馓鱼片 |
| 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花 |
鱼羹菊花锅的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鱼羹菊花锅的营养成分
- 能量3586.05千卡
- 蛋白质418.75克
- 脂肪170.15克
- 碳水化合物109.57克
- 叶酸301.65微克
- 膳食纤维12.01克
- 胆固醇2425.5毫克
- 维生素a1224.6微克
- 维生素b61.59毫克
- 维生素c206.65毫克
- 维生素e70.47毫克
- 胡萝卜素5948.5微克
- 核黄素3.89毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸44.84毫克
- 钙704.51毫克
- 磷3981.28毫克
- 钾8099.04毫克
- 钠3732.22毫克
- 碘0.62微克
- 镁746.9毫克
- 铁51.68毫克
- 锌26.55毫克
- 硒624.68微克
- 铜6.82毫克
- 锰6.04毫克