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麻辣牛肉条

类别四川菜气血双补食谱补虚养身食谱
工艺烧口味麻辣味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为估酒佳品。

主料牛肉（瘦）500克
调料花生油100克大葱20克姜15克料酒10克白砂糖25克芝麻5克盐10克辣椒(红、尖、干)10克花椒5克味精2克辣椒油25克

指数推荐指数 3 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

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麻辣牛肉条的做法

1.把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3.葱切3厘米的段；
4.干辣椒切成1厘米长的节；
5.芝麻洗净炒熟待用；
6.将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7.切成4厘米长、1厘米宽的条；
8.锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9.锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10.然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。