酿茄子的做法 酿茄子的家常做法 酿茄子 酿茄子的做法大全

酿茄子

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 瓤 口味 椒麻味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子400克
辅料 羊肉(瘦)150克
调料 料酒10克 酱油40克 味精2克 花生油60克 花椒10克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）20克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酿茄子的做法

1.将茄子去皮切成约5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方形块，两面剞上花刀；
2.瘦羊肉剁茸；
3.葱、姜、蒜分别洗净切米；
4.炒勺上火，放入花椒油30克烧热，放入肉末、葱米、姜米、蒜米煸炒；
5.加入料酒、酱油、味精、白汤炒好，倒入碗内；
6.将茄子放入热油锅中炸透呈金黄色，沥油后分成两份；
7.将其中一份码放蒸碗内，将炒好的肉馅倒入；
8.再将另一份茄子放在上面码严，上锅蒸透；
9.将茄子碗取出扣在盘中，原汤倒在勺内上火，加入白汤、酱油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，浇在茄子上；
10.再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，浇在上面即可。

酿茄子制作提示

1.本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

酿茄子的食谱营养

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酿茄子的营养成分

• 能量975.76千卡
• 蛋白质40.43克
• 脂肪67.69克
• 碳水化合物59.79克
• 叶酸50.88微克
• 膳食纤维9.02克
• 胆固醇90毫克
• 维生素a56.25微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c22.25毫克
• 维生素e30.68毫克
• 胡萝卜素246.6微克
• 核黄素0.52毫克
• 硫胺素0.37毫克
• 烟酸11.6毫克
• 钙233.45毫克
• 磷519.48毫克
• 钾1436.78毫克
• 钠2606.86毫克
• 碘16.91微克
• 镁172.34毫克
• 铁15.36毫克
• 锌11.24毫克
• 硒14.34微克
• 铜0.88毫克
• 锰1.99毫克