芝麻鸭子的做法 芝麻鸭子的家常做法 芝麻鸭子 芝麻鸭子的做法大全
芝麻鸭子
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 香气浓郁，鲜美异常。
主料 鸭1500克
辅料 冬笋50克 火腿肠50克 芝麻50克
调料 鸡蛋150克 大葱10克 姜10克 盐10克 料酒10克 花椒5克 椒盐20克 淀粉(豌豆)10克 花生油120克
芝麻鸭子的做法
1.冬笋提前去壳洗净切丝煮熟；将鸭子从背部剖开，去掉头、脚、鸭臊、翅膀、洗净沥水，用精盐把鸭子全身搓一遍，放入盆内加入葱段、姜块（拍破），料酒、花椒腌1小时。
2.将腌好的鸭子放入蒸笼内用旺火蒸熟取出，去掉骨头，把鸭子改成正方形，鸭膛朝上装到盘子里。
3.鸡蛋磕入碗内打散，加入淀粉调匀成糊，均匀地抹到鸭膛内，将冬笋、火腿丝撒到鸡蛋糊上，再抹一层鸡蛋糊，撒上芝麻仁待用。
4.炒锅放到中火上烧热，倒入花生油烧到七成热时，将鸭子入锅炸至呈金黄色时，倒入勺内沥净油，改切成骨牌块整齐地码到盘子里，撒上少许花椒盐即可。
芝麻鸭子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
芝麻鸭子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味白肉 怪噜鱼 夫妻肺片 麻酱素什锦 怪味苦瓜 怪味鸡块 炒蕨菜 虾肉小笼包 |
芝麻鸭子的营养成分
- 能量5289.2千卡
- 蛋白质270.44克
- 脂肪456.26克
- 碳水化合物44.04克
- 叶酸204.5微克
- 膳食纤维7.28克
- 胆固醇2294毫克
- 维生素a1170.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e76.87毫克
- 胡萝卜素70.4微克
- 核黄素3.96毫克
- 硫胺素1.62毫克
- 烟酸66.61毫克
- 钙562.45毫克
- 磷2415.45毫克
- 钾3356.6毫克
- 钠5748.49毫克
- 碘40.8微克
- 镁343.55毫克
- 铁48.37毫克
- 锌24.84毫克
- 硒209.98微克
- 铜4.41毫克
- 锰2.61毫克
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