生炒鸭片的做法 生炒鸭片的家常做法 生炒鸭片 生炒鸭片的做法大全

生炒鸭片

类别 私家菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸭肉125克 竹笋125克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）3克 姜2克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）50克 黄酒10克 胡椒粉1克 香油1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生炒鸭片的做法

1.竹笋去硬壳洗净切成薄片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；将鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀，再将笋片滚过，抓干水分。
2.烧锅放油500克，待油烧至4成热，把鸭片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将葱、蒜茸、笋片、鸭片放在锅中，溅入绍酒，用芡汤40毫升、胡椒粉、湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克，麻油炒匀上碟便成。

生炒鸭片制作提示

因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。

生炒鸭片的食谱营养

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生炒鸭片的营养成分

• 能量816.58千卡
• 蛋白质23.25克
• 脂肪75.74克
• 碳水化合物14.04克
• 叶酸4.86微克
• 膳食纤维2.62克
• 胆固醇164毫克
• 维生素a80.41微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c6.84毫克
• 维生素e3.74毫克
• 胡萝卜素11.3微克
• 泛酸1.41毫克
• 核黄素0.4毫克
• 硫胺素0.22毫克
• 烟酸6.16毫克
• 钙31.2毫克
• 磷243.63毫克
• 钾762.54毫克
• 钠89.37毫克
• 碘0.08微克
• 镁24.96毫克
• 铁3.79毫克
• 锌2.22毫克
• 硒15.63微克
• 铜0.4毫克
• 锰1.66毫克